Fizemos um artigo para te apresentar tudo sobre a Tabasco; uma marca americana de pimentas que dominou o mundo com seu sabor cativante e rótulo inconfundível. O Café da Mata apresenta a história desde o início, o que a fez ser tão grande e como ocorre a produção. Além disso, queremos te apresentar as pimentas mais fortes e a receita de um drink mundialmente famoso.
Se você é um apreciador de pimentas, certamente já se deparou com a Tabasco. Uma marca americana de pimentas que está presente na maioria dos restaurantes, com seu rótulo em formato de losango que virou uma marca registrada. Mas você sabe a verdadeira história por trás de uma marca tão forte? O Blog do Café da Mata traz para você neste artigo a história completa da marca, desde a sua criação até os dias de hoje. A Tabasco nunca foi uma simples marca que deu sorte. Ao contrário disso, existe muita tradição e estratégia para atingir todos os números que possui hoje.
Essa não é mais uma marca com um cardápio de pimentas variado e nenhum sabor icônico. Todos os sabores de Tabasco disponíveis são marcantes, agradando perfeitamente os que preferem aquela pimentinha leve para o dia a dia como aqueles que não sossegam enquanto a pimenta não fizer o nariz escorrer. Seja qual for o seu estilo, sabemos que ao final deste artigo você vai estar pensando seriamente em experimentar ao menos metade das opções, ou senão todas elas.
Mas afinal, o que é Tabasco?
Tabasco é a marca de pimentas mais famosas do mundo, sendo reconhecida principalmente por seu rótulo em formato de losango que chama atenção em qualquer lugar. A marca que surgiu em 1868 sustenta o mesmo rótulo até hoje, tendo passado por poucas mudanças para otimização de design. Uma atitude previsível, já que se trata de uma empresa familiar onde o comando é passado de geração para geração. Isso resulta no grande interesse em manter sempre as origens do produto, desde o modo de colheita até cada um dos rótulos dos frascos de pimenta.
A pimenta Tabasco chega até mesmo a ser um produto icônico. De origem americana, é algo comum encontrar o molho de pimenta presente em cenas de filmes que se passam em lanchonetes. Assim como outros grandes novos, a exemplo da Coca-Cola, a Tabasco é uma grande marca de orgulho nacional para os Estados Unidos. E sempre atendendo os mais variados públicos. Seu molho mais famoso é o que colocou a Tabasco no radar; um molho de pimenta suave e saboroso. Mas a picância intensa não demorou a surgir e nem a fazer sucesso.
A História da Pimenta Tabasco
Ao contrário de grandes invenções, o molho de pimenta Tabasco não surgiu por um acidente, ele foi criado em 1868 em Avery Island, no estado da Louisiana. A intenção era criar um molho de pimenta que pudesse dar mais ânimo, uma sensação de euforia para a comida típica da região que já estava se tornando monótona. Levou algum tempo desde o início da história até a primeira venda do produto, mas o molho acabou sendo um sucesso muito maior do que as melhores expectativas poderiam prever. E tudo isso ocorreu graças à Guerra de Secessão, também conhecida como Guerra Civil Americana.
O criador do molho Tabasco foi Edmund McIlhenny foi de banqueiro aos 17 anos até milionário por volta dos 40. Quando a guerra começou, Edmund já possuía mais de 50 anos, e isso o impediu de servir ao exército do sul. Mesmo assim, o homem não deixou de trabalhar, ajudando os soldados com o que podia em relação a fornecimento de suprimentos. Mas o resultado não foi dos melhores, já que o norte venceu a guerra e a economia do sul foi por água abaixo. No fim, Edmund McIlhenny estava falido e sem emprego. De homem que tinha tudo, passou a ser alguém de condições limitadas.
Ainda sim, era um homem influente em Avery Island, e de grandes amizades. Segundo relatos, um de seus amigos, soldado que serviu na Guerra de Secessão, havia voltado do México quando deu para Edmund um presente simples para que ele pudesse experimentar. Era um punhado de pimentas tabasco; vermelhas, pequenas, secas e diferentes de qualquer outra que o ex banqueiro já havia provado. Nem em um milhão de anos poderiam imaginar o que viria nos anos seguintes, mas o resultado foi bom.
As pimentas eram realmente saborosas, e isso fez Edmund realizar alguns testes para saber até onde poderiam manter esse sabor. Misturou alguns ingredientes, como vinagre e sal a fim de melhorar ainda mais o sabor e aumentar a picância. Como bom sulista, era tradição sempre ter um toque picante em cada prato. O resultado foi ótimo, e isso levou Edmund a começar sua primeira plantação de pimentas em Avery Island, em um território de, aproximadamente, 9km². Aquela era sua chance de se reerguer.
Quando a Tabasco começou a ser vendida
Era 1868 quando Edmund McIlhenny fez a primeira colheita de suas pimentas. Um punhado havia se tornado uma safra. Para saber a hora de certa da colheita, o americano possuía um pequeno bastão vermelho com a mesma cor da pimenta. Quando cada uma das pimentas estivesse daquela cor, seria a hora perfeita para colher. Quando acertou a receita, o molho começou a ser engarrafado em pequenos vidrinhos que muito lembravam os de colônia da época. Era hora de começar a vender, e foi o que ele fez: Por ser um homem ainda influente e de contatos, conseguiu vender todas as pequenas garrafas de molho Tabasco.
Cada uma das garrafas foi vendida por 1 dólar a alguns comércios locais, e assim seguiu ao longo dos anos. A Tabasco era uma fábrica de pimentas modesta, sem grandes vendas e nem proporções astronômicas. Seu criador se manteve com as vendas dos molhos e outros negócios, mas nunca foi tão bem sucedido como em sua época de bancário. Ao contrário, a Tabasco passava longe daquilo. Ainda assim, foi o suficiente para reestruturar sua família e tornar a pimenta Tabasco conhecida em Avery Island, na Louisiana. Mas Edmund nunca chegou a ver o grande sucesso, pois em 1890 ele faleceu.
Após a morte de Edmund, a Tabasco ainda permaneceu de pé, ficando nas mãos de John, seu filho mais velho. O sucessor foi responsável por modernizar os métodos de produção e, finalmente, investir em publicidade. Quando isso foi feito, o Molho Tabasco começou a ficar mais conhecido na cidade e, também no estado. Ao longo de oito anos as coisas começaram a fluir de maneira melhor do que estavam com Edmund, mas em 1898 a empresa saiu das mãos de John. Outra guerra havia surgido para mudar os rumos da família, e o filho mais velho foi convocado. Lá serviu por anos até conseguir um cargo no Governo.
O crescimento da marca
A Tabasco então passou para seu terceiro gestor. Desta vez, Edward, que era o filho mais novo da família. Nas mãos do mais novo, a pequena fábrica de molhos de pimentas ficou por mais de 50 anos, sendo tempo suficiente para mudar completamente o que era a Tabasco ao ser criada por seu pai. Edward foi o responsável por investir pesado em propagandas e levar o nome Tabasco para todos os cantos do país. A Tabasco estava em todos os lugares: Jornais, livros, revistas… Em tudo. Quando as propagandas de rádio surgiram, lá estava o molho de pimenta.
Edward soube exatamente como mudar os rumos da Tabasco e fazer a pequena fábrica se tornar uma grande marca. Com o investimento pesado em publicidade, vinham novos clientes. Quando isso ocorria, começavam as melhorias na fábrica. Um dos exemplos foi adicionar uma espécie de conta gotas nos frascos, para garantir uma dosagem moderada. O resultado não poderia ser outro: A Tabasco já estava presente na maioria das mesas pelo país. Lanchonetes, restaurantes, bares, casas. A pimentinha do rótulo de losango estava dominando os Estados Unidos de uma forma absurda.
Nesta mesma época surgiram alguns problemas, como educar o público e explicar que era uma pimenta para utilizar poucas gotas por refeição, além de quebrar o mito de que pimentas eram prejudiciais à saúde. Como se não bastasse isso, outras marcas, como Heinz, começaram a produzir molhos de pimenta e utilizar o nome Tabasco. O que, anos depois, resultou em uma bela briga judicial onde você já deve saber quem ganhou. Em nenhum momento da história o molho Tabasco viveu sem problemas, sempre havia um novo desafio.
Quando Edward chegou ao fim da vida, em 1949, a empresa passou para Walter McIlhenny, o filho de John, que foi o segundo a assumir a Tabasco. Walter não era um homem de negócios, mas a guerra havia lhe ensinado algumas coisas. E da mesma maneira que uma guerra foi responsável pelo surgimento da marca, outra foi responsável pelo verdadeiro crescimento da marca. Em meio aos militares Walter possuía contatos, e isso rendeu um avanço incrível nas vendas do molho tabasco.
Em 1950 a Tabasco já fazia propagandas em diversos idiomas e expandiu internacionalmente, estando presente em 30 países ao redor do globo. Era um sucesso estrondoso que conseguiu um público fiel. Com o exército, Walter também conseguiu ótimos resultados. Em 1980 pequenas garrafinhas de pimenta tabasco eram servidas juntamente com a ração militar no front de batalha aos soldados, e é uma tradição que segue até hoje. Porém, nos dias atuais para otimizar as coisas, a pimenta Tabasco é servida aos militares em pequenos sachês.
Desde então, a marca de molhos de pimenta segue de geração para geração. Um negócio familiar que cresceu de maneira absurda, como nem nos melhores sonhos de Edmund McIlhenny poderia acontecer. Se hoje ela é considerada como a pimenta mais famosa do mundo, isso foi fruto de muitas técnicas de publicidade, influência e uma receita que não se alterou ao longo de tantos anos. Hoje há diversos sabores, alguns com edição limitada, mas é certo que a Tabasco é um sucesso mundial.
Como é feita a Pimenta Tabasco?
Em 1970 as vendas da Tabasco cresceram em uma escala acima do previsto. Por isso, a pimenta começou a ser produzida de uma maneira que é curiosa até os dias de hoje. No início de cada ano, é feita a primeira plantação de pimentas no local de origem, em Avery Island. Hoje em uma escala muito maior que 9km². Quando as pimentas são conferidas com o famoso bastão vermelho, suas sementes são removidas e enviadas para outras plantações ao redor do mundo, como Colômbia, Peru, Equador, Nicarágua, Honduras e Guatemala.
Após plantadas em terreno completamente diferente de Avery Island, ficam prontas e retornam para seu local de origem na Louisiana. Lá, todas as pimentas ficam confinadas em barris de carvalho branco para que possam passar por um longo processo de maturação. A maturação da pimenta Tabasco pode levar até três anos, de acordo com a versão a ser produzida. Não é uma pimenta que sai direto da plantação para o processamento, existe todo um segredo guardado a sete chaves pela Tabasco. Algo que faz a marca ser o que é hoje.
Para que as pimentas possam atingir a idade certa de colheita, passam por um longo processo natural e diversas cores. Inicialmente, são pimentas verdes, logo após se tornam amarelas, ganham coloração laranja e finalmente chegam ao vermelho perfeito onde as pimentas praticamente dizem “Ei, hora de colher”. E para garantir que a colheita vai ser certa, existe um instrumento usado desde a primeira plantação, que é o famoso “le petit bâton rouge”. Um bastão vermelho com a cor exata de uma pimenta tabasco pronta para ser colhida. Ele é a base para saber a hora de colher.
Até hoje as pimentas Tabasco são colhidas de maneira artesanal em todas as plantações. A marca nunca deixou de lado suas origens e técnicas que deram certo. Por isso, as pimentas são retiradas uma a uma. Enquanto as vermelhas vão para o processo de maturação, as de outra coloração seguem para fazer os outros famosos molhos da marca, como o verde e até mesmo o amarelo. Existe todo um método minucioso e delicado na produção de pimentas Tabasco que não vemos em outras grandes marcas do mercado.
A Pimenta Tabasco é forte?
Essa é uma pergunta que sempre encontramos por aí, principalmente entre aqueles que querem conhecer a pimenta mais famosa do mundo mas possuem medo de se decepcionar com uma pimenta forte demais que nem mesmo tem sabor. Pensando nisso, o Café da Mata trouxe para você uma escala da unidade Scoville. Scoville é a medida usada para definir a intensidade de uma pimenta, hoje a mais forte do mundo possuindo 15.000.000, algo completamente absurdo e só para quem encara desafios. A Tabasco traz números mais baixos para você se deliciar. Então vamos lá!
1º Tabasco Habanero – 5.000 a 7.000
2º Tabasco Vermelha – 2.500 a 5.000
3º Tabasco Jalapeño Defumada – 1.500 a 2.500
4º Tabasco Jalapeño Vermelha – 1.200 a 2.400
5º Jalapeño Verde – 600 a 1.200
6º Tabasco Tradicional – 100 a 600
Se você é um iniciante no mundo das pimentas e quer começar com calma para conhecer seus limites, recomendamos que comece de baixo para cima. A Tabasco Tradicional foi a pimenta que deu origem a toda essa história, e hoje é uma das mais pedidas em restaurantes e lanchonetes pelo mundo. Por ser uma pimenta suave, possui picância, mas seu sabor é muito mais presente do que a sensação de ardência, sendo perfeita para combinar com qualquer prato em qualquer momento do dia. Quando estiver familiarizado, suba na escala. Os sabores vão te surpreender.
Quanto custa a pimenta Tabasco?
No Brasil é possível achar diversos sabores de pimenta Tabasco, desde os mais tradicionais até os mais diferenciados. Os valores dos frascos de pimenta Tabasco começam na casa dos R$20,00 e podem chegar a valores mais altos quando são importados. Assim como a maioria das marcas, existe um catálogo para cada lugar do mundo, por isso é comum algumas versões do molho de pimenta serem trazidas de fora para o Brasil. A Tabasco é uma pimenta de valor acessível, e por isso se manteve tão popular ao longo de mais de 150 anos.
O famoso drink Tabasco Bloody Mary
Existe um drink que você já deve ter ouvido falar. Muito presente em bares, pubs, casas noturnas… É o queridinho das mulheres e muito apreciado por diversos homens. Mas o que lhe tornou tão icônico e popular foi o fato de ser o drink favorito de Marilyn Monroe. Existem diversas teorias a respeito de quem inventou a bebida, mas a que prevalece é a que o Bloody Mary Drink foi criado por Fernand Petiot na época da lei seca que assolava os Estados Unidos. A ideia era criar um drink que fosse capaz de esconder o cheiro característico de álcool.
O nome do drink também é outra incógnita, fazendo com que essa seja uma das bebidas mais misteriosas de todos os tempos, já que ninguém sabe ao certo quem o criou oficialmente ou a quem remete seu nome. A teoria mais forte é que o Bloody Mary recebe esse nome em homenagem a Maria I, uma monarca que passou por uma história conturbada, foi retirada da monarquia e retornou para tomar o lugar de sua prima. O retorno de Maria I foi um festival de sangue, com guilhotinas para todos os cantos. Por isso essa é uma das maiores referências para o nome do drink.
Receita do drink Bloody Mary
Agora vamos ao que realmente importa. Você pode preparar o Bloody Mary em sua casa sem dificuldade, já que possui poucos ingredientes e todos eles são extremamente acessíveis. Um dos pontos positivos do drink é o fato de ser realmente fácil de fazer, caindo bem em qualquer situação e, principalmente, nos dias mais quentes onde buscamos uma bela bebida refrescante para aproveitar sozinhos ou na companhia de amigos. Se a sua intenção for receber uma pessoa especial em casa, temos certeza de que esse é o drink perfeito.
Ingredientes:
50 ml de vodka
100 ml de suco de tomate
1 colher de chá de molho inglês
1 colher de chá de suco de limão
1 talo de salsão
4 gotas de pimenta Tabasco vermelha
Gelo
Pimenta do reino a gosto
Sal a gosto
Modo de preparo:
Em um copo adicione: Suco de limão, sal, molho inglês e pimenta
Complete o copo com: Gelo, vodka e suco de tomate
Adicione pimenta do reino a gosto
Decore com o salsão
Delicie-se
Caso você queira um drink sem álcool, é possível retirar a vodka da receita e manter todos os outros ingredientes. Ainda sim terá um sabor incrivelmente delicioso. Para os que gostam de diferenciar em sabores, há quem faça a mesma receita substituindo a vodka por gin, o que resulta em um sabor mais adocicado e álcool encoberto pelo suco de tomate. Recomendamos que experimente antes a versão original antes de qualquer outra, para entender porque esse sabor foi capaz de conquistar até mesmo Marilyn Monroe.
Se você não é um dos melhores com receitas ou não tem todos os ingredientes, o Café da Mata traz uma solução muito mais fácil para você, que é comprar a bebida pronta. O Bloody Mary Drink está disponível em nosso e-commerce com a receita original da Tabasco. Um produto original, de alto nível e sabor como você nunca viu. Perfeito para qualquer ocasião e, principalmente, para surpreender você e quem mais estiver ao redor. Um drink tão icônico não poderia ser deixado de lado pela marca da pimenta mais famosa do mundo.